Menu Lunch ( uniquement le midi )

entrées
Cassolette de moules et chorizo
ou
Carpaccio de betterave ,poire , chèvre chaud
plats
Dos de cabillaud sauce mousseline , purée de pomme-de-terre
ou
Cannelloni ricotta et épinards
Dessert
Emulsion de mascarpone , glace vanille , barre chocolatée
ou
Trilogie de formages ( + 2.50€)
entrée / plat ou plat / dessert : 21.90€
entrée / plat / dessert : 26.90€

Menu Saint-Germain

Saint-Jacques de Dieppe , velouté de panais , guanciale
***
 ***Œuf de la ferme  » Les pieds sur terre  » , girolles , crémeux de pomme de terre***
***
 Demi pigeonneau en deux cuissons , potimarron , cromesquis , purée au céleri rave
ou
Filet de bar , chiconette , lard cuit à basse température , sauce estragon
***
Assiette de fromages affinés ( supplément 11.00€)
***
Crémeux au ciron , émulsion de mascarpone , glace vanille , meringue
( fromage à la place du dessert +6.00€)
Menu 3 services 43.00€
***Menu 4 services 53.00€***

Carte

entrées
Terrine de foie gras , confit d’oignons rouges , brioche 19.00€
tagliatelle à la truffe d’été 19.00€ ( en plat 33.00€)
Croquettes de crevettes , tartare de tomates et agrumes , fines herbes
   1 pce 11.00€ /  2pces 16.00€
Saint-Jacques de Dieppe , velouté de panais , guanciale 22.00€
Œuf de la ferme  » Les pieds sur terre  » , cèpes , crémeux de pomme de terre 19.00€
Plats
pigeonneau entier en deux cuissons , potimarron , cromesquis , purée au céleri rave 33.00€
Filet de bar , chiconette , lard cuit à basse température , sauce estragon  28.00€
Burger 100% bœuf , cheddar, bacon , sauce cocktail 18.00€
Filet pur de bœuf Simmenthal, os à moelle, frites, sauce 30.00€
( Béarnaise , poivre vert ou beurre maître d’hôtel)
Entrecôte de bœuf Holstein maturée 6 semaines ( 400g) frites , sauce 35.00€
( Béarnaise , poivre vert ou beurre maître d’hôtel )
Desserts
 crémeux citron , émulsion de mascarpone , glace vanille , meringue 9.00€
Moelleux au chocolat , glace au lait d’amandes , coulis de fruits 10.00€
Emulsion de chokotoff , glace vanille , meringue 9.00€
Traditionnelle dame blanche 9.00€
coupe colonel 9.00€
Café glacé 8.00€
Assiette de fromages affinés 11.00€